Di Porto in Porto: cucina mediterranea, la qualità del pesce dell'Adriatico

Il Programma del Congresso itinerante

Ore 9.00 Museo della Marineria di Cesenatico

• Matteo Gozzoli, Sindaco di Cesenatico, Città della Gastronomia CheftoChef
• Omar Casali, Responsabile CheftoChef, Progetto diPortoinPorto
• Massimo Spigaroli, Presidente CheftoChef emiliaromagnacuochi
• Vittorio Elio Manduca, Responsabile Servizio Attività faunistico-venatoria e pesca. Regione Emilia-Romagna
• Graciano Prekalj, Collaboratore professionale per l’agricoltura e la caccia. Regione Istriana, Croazia

Relazioni

• Corrado Piccinetti - Biologo marino
  Il pesce. Flussi e territori marini del pesce dell’Alto Adriatico
• Maurizio Cialotti - Imprenditore
  La pesca. Pari dignità e innovazione per rispettare il nostro mare
• Maria Grazia Soncini - Cuoca e patronne, La Capanna di Eraclio
  La cucina. Mangiare&Cucinare, il futuro di antiche storie gastronomiche
• Roberto Casali - Imprenditore
  L’alto artigianato: lavorare il nostro pesce rispettandone il valore

ore 11.30 Coffee Break e visita Museo della Marineria

ore 12.00 Show cooking Il Pesce del territorio

• Interpretazioni tradizionali e contemporanee a confronto

ore 13.00 Piazza delle Conserve

• Conserve e Conservati. I racconti, le degustazioni e le foto storiche

ore 13.45 Mercato del Pesce

• Asta a voce, Asta al rullo

ore 14.15 In Banchina area Mercato del Pesce

• Brazadel, piadina e saraghina

ore 15.00 Piazza Sposa dei Marinai e ai Capanni

• Caffè e Mistrà

ore 15.30 Ristorante Maré

Tavola rotonda riservata a operatori, istituzioni e comunicatori. Non esiste economia della crescita senza un incontro sul territorio di flussi produttivi e culturali. Chi ci porta il pesce ha bisogno di chi collabora per preservare l’ambiente, di chi fa ricerca, di chi forma i giovani, di chi innova nel turismo, di chi ci racconta storie e paesaggi.

ore 20.00 I territori delle acque - Ristorante Maré
La giornata si concluderà con una cena aperta al pubblico a cura degli chef di CheftoChef emiliaromagnacuochi Mattia Borroni, Omar Casali, Stefano Ciotti, Maria Grazia Soncini, Massimo Spigaroli e Silver Succi. Menu, vini inclusi € 60 a persona. Informazioni e prenotazioni tel. 331 1476563, email diportoinporto@cheftochef.eu.

• Scarica il programma del Congresso itinerante (pdf, 1.5 MB)