di Claudio Visani
Febbraio-Marzo 2014
Numero unico, raccoglie due mesi
a cura della Redazione
di Paolo Mannini
a cura della Redazione
a cura di Corrado Fusai
di Paola Fedriga
di Tiberio Rabboni
Un mercato in altalena anche nel 2013. Frollatura lombo: valutazione sensoriale e consumer test. Nuova classificazione delle carcasse: via libera dall'Ue
di Bettina Maccagnani, Roberto Ferrari, Marco Pozzati
Enrico Cinotti, in collaborazione con Il Salvagente
di Silvia Paolini, Sergio Gengotti
di Ottavio Repetti
di Antonio Apruzzese
di Maria Luisa Bargossi
a cura di William Pratizzoli
di Nicodemo Spatari
a cura della Redazione
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