A Comacchio la Festa dei pesci marinati

La marinatura del pesce a Comacchio è una tradizione secolare che affonda le radici nella cultura locale delle sue Valli.

Oltre alla celebre festa dell’anguilla di fine settembre, un altro evento enogastronomico importante si tiene in primavera: l’appuntamento con la Festa dei Pesci Marinati sarà da venerdì 24 a domenica 26 aprile 2026 alla Manifattura dei Marinati (corso Mazzini, 200).

Le Valli e il Parco del Delta del Po

Comacchio, in provincia di Ferrara, si trova all’interno del Parco Regionale del Delta del Po, un luogo unico disegnato dall’acqua. Nell’area delle valli -in origine di 11.000 ettari e ridotte progressivamente con le bonifiche- viene immessa acqua salata dal mare o dolce dal fiume: è riconosciuta come Zona umida d’importanza internazionale per la grande biodiversità animale e vegetale: 350 specie di uccelli, 60 di pesci, 14 di anfibi, 16 di rettili, 61 di mammiferi e più di 1000 specie vegetali.

Le valli si possono visitare in bicicletta partendo da Comacchio su percorsi dedicati e ben segnalati, o ancora meglio in motonave (da marzo a ottobre) alla scoperta dei vecchi casoni di pesca ristrutturati e allestiti come un tempo.

La Manifattura dei Marinati

Le aree di acqua salmastra come la Sacca di Goro, le Valli di Comacchio e le Piallasse di Ravenna sono da sempre votate alla pesca.

La Manifattura dei Marinati è dal 2004 un museo/laboratorio, che racconta la vita, la lavorazione dell’anguilla e la tradizione manifatturiera di Comacchio: nella Sala dei Fuochi (con i suoi dodici camini intervallati da nicchie), avveniva e avviene tuttora la lavorazione dell’Anguilla marinata Tradizionale (oggi Presidio Slow Food); un altro spazio è la Calata o Fossa, dove approdavano le barche colme di anguilla e pesci destinati alla marinatura; infine troviamo la Sala degli Aceti con i grandi tini e le botti per la salamoia.

Nel laboratorio della Manifattura, allestito nella Sala dei Fuochi gestito da una cooperativa sociale, oltre all’anguilla vengono marinate anche le acciughe delle valli e altri pesci dell’Adriatico pescati nel Delta (alici e sarde). Il pesce si lavora con una tecnica tramandata e perfezionatasi dalla fine del Seicento nelle fabbriche di Comacchio: dopo la frittura o la cottura nei grandi camini, si effettua la marinatura con una concia di aceto, acqua e sale; i marinati hanno un sapore unico e sono diventati il simbolo delle terre comacchiesi.

Scopri di più sulla Manifattura dei Marinati

I Pesci Marinati in festa

Da venerdì 24 a domenica 26 aprile 2026, l’antica tradizione manifatturiera di Comacchio sarà protagonista con attività ed iniziative dedicate. Durante la Festa dei Pesci Marinati, oltre allo stand gastronomico aperto a pranzo e a cena, verranno organizzati mercatini, degustazioni, visite guidate culturali, incontri, laboratori per bambini, momenti di animazione musicale e tante altre iniziative.

La Manifattura aprirà le sue porte per festeggiare l'esperienza di lavoro e riscoprire le tradizioni di un luogo unico sospeso tra acqua e cielo.  

Il programma completo sarà presto disponibile sulla pagina ufficiale de I Marinati di Comacchio.