Prosciutto di Parma Dop, solo coscia di maiale e sale marino

I produttori del prosciutto di Parma Dop illustrano in un breve video le fasi del processo produttivo che ci conducono dalla materia prima al prodotto d'eccellenza che arriva sulle nostre tavole.

Prima fase la salatura con sale marino che si protrae per 18 giorni. Poi si passa alla stagionatura, quindi alla sugnatura, cioè la copertura della parte magra del prosciutto con la sugna, e dopo un'ulteriore stagionatura, alla spillatura con un ago apposito per capire se la coscia potrà diventare Prosciutto di Parma e passare quindi all'ultima fase, cioè la marchiatura

Oltre al sale marino, alla coscia di maiale non si aggiungono né conservanti né additivi ma la stagionatura naturale viene portata a termine applicando i tempi e le condizioni climatiche ottimali, nel pieno rispetto della tradizione.  Il risultato finale è un prodotto gustoso, qualitativamente unico e completamente naturale.