Comacchio e la sua tradizionale Sagra dell’Anguilla

La XXVII edizione della Sagra dell’Anguilla si tiene, come da tradizione, a Comacchio, città lagunare del Delta del Po, chiamata anche “la piccola Venezia” per le caratteristiche geografiche vagamente simili a quelle della città veneta. La festa che celebra la specialità ittica per eccellenza di queste latitudini dura tre fine settimana consecutivi. Iniziata sabato 27 settembre, si protrae per i due week end successivi, sabato e domenica, 4 e 5 ottobre, e termina nel finesettimana di sabato 11 e domenica 12 ottobre 2025.

L’anguilla è un pesce pregiato delle Valli di Comacchio, pescato nelle zone umide del Delta del Po e trasformato con metodi antichi, come l'anguilla affumicata e la conserva marinata con aceto, sale e alloro. La pesca avviene in autunno - durante la migrazione verso il mare aperto di questa specie marina serpentiforme - mediante i “lavorieri”, che sono degli sbarramenti posizionati in prossimità delle aperture a mare delle Valli e nei canali interni, studiati in modo da catturare i pesci adulti nel momento della migrazione, consentendo al tempo stesso l’entrata in valle di giovani esemplari. La lavorazione tradizionale si svolge ancora nella Manifattura dei Marinati, dove le anguille vengono cotte su camini a legna e poi conservate. Proprio in questa suggestiva cornice, in occasione della sagra, sono ospitate raffinate cene a tema rinascimentale, con menù d'autore firmati da chef stellati.

In queste giornate le strade di Comacchio si animano con un vivace mercatino e si riempiono di coloratissime bancarelle dove scoprire prodotti alimentari tipici, artigianato locale, manufatti artistici, oggetti d’altri tempi, opere dell’ingegno, articoli da collezione e tante curiosità.

Per l’occasione, gli organizzatori hanno redatto un fitto programma di eventi, adatto sia per chi intende arricchire il proprio bagaglio di conoscenze con presentazioni letterarie, approfondimenti culturali, escursioni nelle Valli di Comacchio e visite guidate alla scoperta della città, sia per chi desidera concedersi una pausa all’insegna del gusto in uno stand gastronomico, aperto a pranzo e cena, dove assaporare le specialità della tradizione locale in un’atmosfera accogliente. Non mancano i momenti di svago e di partecipazione, anche per i più piccoli, mediante la programmazione di intrattenimenti vari, spettacoli e concerti.