I cocktail inediti all’aceto balsamico

Si è svolto a metà dicembre 2025 nel centro di Parma il Book Party “Aperitivo” di ItaliaSquisita, ospitato negli spazi del Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo.

Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena Igp ha portato al centro della scena un racconto innovativo del prodotto, un nuovo esperimento per la sua valorizzazione. Non più e non solo un prodotto della tradizione gastronomica emiliana, ma anche un elemento versatile e sorprendente per accompagnare uno dei riti collettivi più di tendenza: l’aperitivo.

A Parma, l’Aceto Balsamico di Modena Igp ha mostrato il suo lato più inaspettato, diventando protagonista e ingrediente chiave di una mixology d’autore curata da bartender di alto livello.

Riccardo Riva del Caffè Centrale di Viadana (MN) ha firmato Xenoverso: un cocktail in cui vodka, aperitivo italiano e succo di melograno si intrecciano all’acidità elegante del Balsamico di Modena.

Alice Camellini, Bar Manager di Palazzo Utini di Noceto (PR), ha proposto il cocktail Autartico: una proposta intensa, profonda e perfetta per l’atmosfera delle feste a base di vermouth con Aceto Balsamico di Modena Igp, China Clementi, oleo saccharum all’arancia e hibiscus.

Accanto ai cocktail, anche la cucina ha raccontato la versatilità del prodotto. Massimo Spigaroli e Lorenzo Chierici, di Antica Corte Pallavicina, una stella Michelin, hanno proposto Pan Gusinén con Culatello Riserva Spigaroli e Aceto Balsamico di Modena Igp Invecchiato, a conferma di come il Balsamico di Modena sappia muoversi con naturalezza tra alta gastronomia e nuove occasioni di consumo.

Cocktail balsamici e non solo

Nella sezione delle ricette del sito del Consorzio di tutela dell'Aceto Balsamico Igp, comunque, c'è un'intera sezione dedicata ai drink con proposte alcoliche ma anche salutiste, come smoothies e acqua detossificante, per rendere originale qualsiasi tipo di bevanda.

Scopri le ricette da bere con l'Aceto Balsamico di Modena Igp

I cocktail balsamici

Non è la prima volta che l'aceto entra come ingrediente in un cocktail: il Balsamico di Modena Igp già a dicembre 2024 si è reso protagonista di 2 preparazioni firmate da un bartender professionista, che erano state presentate all'edizione uinvernale del Craft Gin Fest di Cervia.

Durante la missione di sistema a New York del 2024, inoltre, furono ideati e serviti tre cocktail rivisitati con i tre aceti certificati in occasione dell'evento al The Standard Hotel il 24 giugno:

• Negroni Modenese: con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop
• Milano-Modena (Mi-Mo): con Aceto Balsamico di Modena Igp
• Arsân in Venice (Bellini rivisitato): con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop