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Guida all'Aceto balsamico di Modena Igp - Come si riconosce

Video informativo sul significato e il riconoscimento del prodotto Igp

Guida all'Aceto balsamico di Modena Igp - Come si produce

Scopriamo tutti i segreti della produzione dell’aceto balsamico di Modena Igp

Formaggio Squacquerone di Romagna Dop

Nel video ripercorriamo le diverse fasi della preparazione che conferiscono allo Squacquerone di Romagna Dop il tipico aroma

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: Mattia Borroni e la fermentazione

Mattia Borroni è uno chef esperto in fermentazione. La dote fondamentale del produttore di qualità è saper tramandare la propria conoscenza e la propria storia. Se possiamo, andiamo alla ricerca di piante commestibili.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: i consigli di Dario Picchiotti

Continuano i video dei protagonisti di CheftoChef Emilia-Romagna. Dario Picchiotti ci suggerisce attrezzature utili in cucina come la macchina per realizzare il sottovuoto e ridurre a zero la proliferazione batterica, oppure un piccolo abbattitore e pastorizzatore per conservare al meglio i cibi.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: lo chef Matteo Salbaroli e i suoi consigli antispreco

Lo chef Matteo Salbaroli ci invita a cucinare più lentamente per gustare più intensamente. Quando laviamo le verdure, usiamole tutte per cucinare: con le parti meno nobili possiamo preparare brodi e creme. Cucinare antispreco è non solo buono, è etico.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: le letture di Daniele Baruzzi

Lo chef Daniele Baruzzi racconta le sue letture in tempo di Covid-19: i romanzi di Maurizio De Giovanni, ambientati nella Napoli degli anni '30, ricchi di spunti culinari oltre che di misteri che ruotano attorno al protagonista commissario Ricciardi

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: il gourmet Carlo Catani si racconta

Cosa ci aspettiamo al ristorante dopo il Covid-19? La narrazione del prodotto e del produttore e sicuramente l'attenzione al consumatore. Consigli di lettura: un libro antispreco per non buttare nulla del pesce e poi "Possiamo salvare il mondo prima di cena" di Jonathan Safran Foer.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: le idee di Alberto Bettini

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: I consigli del produttore Stefano Silvi

CheftoChef Emilia-Romagna cuochi è un'associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale. Una serie di video presenta cuochi, imprese di ristorazione, di produzione e distribuzione e la loro attività in tempo di Covid-19. In collaborazione con assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna

Prodotto di montagna

Un video racconta il prodotto di montagna, una procedura molto semplice per i produttori e una garanzia per i consumatori, certi della genuinità dei prodotti. L'etichetta narrante è un'idea di Slow Food