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CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: Mattia Borroni e la fermentazione

Mattia Borroni è uno chef esperto in fermentazione. La dote fondamentale del produttore di qualità è saper tramandare la propria conoscenza e la propria storia. Se possiamo, andiamo alla ricerca di piante commestibili.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: i consigli di Dario Picchiotti

Continuano i video dei protagonisti di CheftoChef Emilia-Romagna. Dario Picchiotti ci suggerisce attrezzature utili in cucina come la macchina per realizzare il sottovuoto e ridurre a zero la proliferazione batterica, oppure un piccolo abbattitore e pastorizzatore per conservare al meglio i cibi.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: lo chef Matteo Salbaroli e i suoi consigli antispreco

Lo chef Matteo Salbaroli ci invita a cucinare più lentamente per gustare più intensamente. Quando laviamo le verdure, usiamole tutte per cucinare: con le parti meno nobili possiamo preparare brodi e creme. Cucinare antispreco è non solo buono, è etico.

La biodiversità in Emilia-Romagna

Guarda il video dedicato alla biodiversità in Emilia-Romagna e alla sua ricchezza di specie vegetali e animali da tutelare

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: le letture di Daniele Baruzzi

Lo chef Daniele Baruzzi racconta le sue letture in tempo di Covid-19: i romanzi di Maurizio De Giovanni, ambientati nella Napoli degli anni '30, ricchi di spunti culinari oltre che di misteri che ruotano attorno al protagonista commissario Ricciardi

Sano, giusto e con gusto! Evento finale edizione 2020

Il video integrale dell'evento finale del progetto Sano, giusto e con gusto! Il progetto dell'Istituto Oncologico Romagnolo ha messo a disposizione gratuitamente tante risorse utili per far imparare ai più piccoli le buone abitudini a tavola, divertendosi. La diretta streaming si è svolta il 29 maggio 2020

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: il gourmet Carlo Catani si racconta

Cosa ci aspettiamo al ristorante dopo il Covid-19? La narrazione del prodotto e del produttore e sicuramente l'attenzione al consumatore. Consigli di lettura: un libro antispreco per non buttare nulla del pesce e poi "Possiamo salvare il mondo prima di cena" di Jonathan Safran Foer.

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: le idee di Alberto Bettini

CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: I consigli del produttore Stefano Silvi

CheftoChef Emilia-Romagna cuochi è un'associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale. Una serie di video presenta cuochi, imprese di ristorazione, di produzione e distribuzione e la loro attività in tempo di Covid-19. In collaborazione con assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna

I Musei del Cibo a Parma

Visita i musei del Cibo della provincia di Parma, alla scoperta di Parmigiano Reggiano Dop, Prosciutto di Parma Dop, Culatello di Zibello Dop, Pomodoro & Pasta, Vino, Salame di Felino Igp

Il Museo del Parmigiano Reggiano

Fai una visita virtuale nel Museo del Parmigiano Reggiano a Soragna (Parma)

Il Museo della Pasta

Visita il Museo della Pasta a Collecchio (Parma)

Il Museo del Pomodoro

Visita il Museo del Pomodoro a Collecchio (Parma)

Museo del Vino dei Colli di Parma

Visita il Museo del Vino dei Colli di Parma a Sala Baganza (Parma)

Il Museo del Salame

Visita il Museo del Salame a Felino (Parma)

Il Museo del Prosciutto di Parma

Visita il Museo del prosciutto di Parma a Langhirano (Parma)

Il Museo del Culatello di Zibello

Visita il Museo del Culatello di Zibello a Polesine Parmense (Parma)

Il successo del biologico

Un video racconta il successo del biologico in Emilia-Romagna, le scelte della Regione, il nuovo bando 2020

Nuovo bando PSR 2014-2020 Focus Area 3A competitività e innovazione

Il video spiega il nuovo bando del Programma di sviluppo rurale 2014-2020 Focus Area 3A dedicato a competitività, innovazione e integrazione di filiera. A disposizione oltre 4,8 milioni di euro, scadenza domande 20 giugno 2020

Prodotto di montagna

Un video racconta il prodotto di montagna, una procedura molto semplice per i produttori e una garanzia per i consumatori, certi della genuinità dei prodotti. L'etichetta narrante è un'idea di Slow Food