Casciotta di Urbino Dop
Un prodotto al confine tra le Marche e la Romagna che viene dall'antichità
Trascrizione
Il nome Casciotta deriva da cascio, variante del termine cacio ed è un formaggio dalle origini antichissime, conosciuto già nel XV secolo. La zona di produzione è la provincia di Pesaro e Urbino, nelle Marche, compresi i sette comuni che nel 2009 sono passati all’Emilia-Romagna. La Casciotta d’Urbino Dop trae il suo particolare sapore dalle erbe montane della zona di produzione che costituiscono l’alimentazione degli ovini e dei bovini. Ha la crosta sottile di colore giallo paglierino e il giusto mix di latte di pecora e vacca conferisce al formaggio una pasta morbida e friabile con le caratteristiche piccole occhiature.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp.