Cotechino Modena Igp e Zampone Modena Igp
Sapori genuini da gustare non solo a Natale
Trascrizione
Cotechino e Zampone Modena Igp sono due dei prodotti più noti della cucina modenese. Per entrambi i prodotti di carne di maiale macinata, è severamente vietata l’aggiunta di additivi, come i polifosfati, mentre sono tanti i condimenti, sali, aromi e spezie ammessi da ciascun disciplinare in quantità variabile a seconda della “concia” di ogni salumificio.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp.