Salame Felino Igp
È un insaccato che prende il nome del luogo dove viene fatto e dove il particolare microclima contribuisce a renderlo inimitabile
Trascrizione
Il Salame Felino Igp è frutto dell’unione sapiente delle migliori carni suine con le particolari condizioni microclimatiche del luogo, il Comune di Felino, che favoriscono naturalmente il processo di maturazione dell’insaccato a una temperatura ideale e con un adeguato grado di umidità e di ventilazione. Le carni vengono macinate e impastate con sale, pepe macinato e in grani, aglio schiacciato. L’impasto ottenuto dalla lavorazione viene insaccato in budello naturale di suino e legato con spago. Il prodotto ha la caratteristica forma cilindrica con una estremità più grossa dell’altra e la tradizione vuole che venga affettato con un taglio inclinato allo scopo di mettere in evidenza la grana.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp .