Dop, Igp e produzioni di qualità

Macerato di pere in grappa

Rimini, Forlì-Cesena

Descrizione sintetica del prodotto

Liquore derivante dalla macerazione e infusione alcolica in grappa della polpa della pera (o mela). (Provincie di Forlì-Cesena e Rimini)

 Come si fa

Macerazione e infusione alcolica in grappa della polpa della pera (o mela), precedentemente ridotta grossolanamente in poltiglia. La frutta deve essere matura ma soda e, contrariamente a quanto avviene nella maggior parte delle infusioni alcoliche, viene conservata e non eliminata per conferire corposità. In seguito vengono aggiunti zucchero e aromi. Il liquore richiede un ulteriore affinamento in bottiglia prima che i gusti si “fondano” a dovere.

Un po’ di storia

Nel 1989 la famiglia Pozzi apre a Montescudo (RN) il liquorificio “Il Grappone” con l’intento di avviare la produzione del liquore di grappa e pere che preparavano e servivano ai clienti del proprio ristorante.

 Curiosità

Come dopo pasto, digestivo o in alternativa al sorbetto.

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pubblicato il 2020/02/06 11:05:00 GMT+2 ultima modifica 2020-02-06T11:05:00+02:00

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