Bondiola
Ferrara
Descrizione sintetica del prodotto
Carne suina fresca macinata (coppa fresca, cotenna, goletta), aromi naturali, spezie e vino bianco secco
Territorio interessato alla produzione
Comune di Poggio Renatico - Ferrara
Come si fa
Macinatura della carne mescolando: vino, aromi e le spezie. Insaccare in vescica di maiale ed essiccare i budelli in apposita camera di asciugatura. La stagionatura minima 15-20 giorni a temperatura controllata
Storia accertata
Documentazione riferita alle "Feste Solenni dell’Anno" del 1958.