Coppa arrosto
Descrizione
Si utilizzano le parti del maiale come per la preparazione della classica coppa.
Dove si fa
Provincia di Piacenza
Come si fa
La coppa fresca di maiale viene messa arrosto dopo la conciatura (cun la cônsa) e la frollatura, la quale dura un paio di giorni. E’ un secondo piatto molto utilizzato in sostituzione degli arrosti più tradizionali
Storia
Sulle tavole piacentine è un prodotto che si trova facilmente . La coppa arrosto, è particolarmente gustosa si trova nella maggior parte dei ristoranti piacentini e nelle gastronomie e all’interno di alcune sagre popolari e rappresenta una valida alternativa ai prodotti a base di carne di pollame e manzo.
Consigli per la degustazione
La coppa arrosto va mangiata al momento della preparazione, è comunque preferibile che il prodotto venga riscaldato prima della consumazione.