Dop, Igp e produzioni di qualità

Robiola, ribiola, furmai nis

Piacenza

Descrizione sintetica del prodotto

Formaggio di piccole dimensioni ottenuto da latte di pecora e trattato per la conservazione in vetro.

Territorio interessato alla produzione

Areale della Val Tidone, Piacenza.

Come si fa

Formaggella fresca di pecora mantecata con latte, zucchero, vino bianco secco o grappa o cognac, messa in vasetti di vetro, coperto d’olio e tenuta a stagionare fino a quando non diventa piccante

Referenze bibliografiche:

Artocchini C., Il Folklore Piacentino, U.T.E.P., Piacenza 1971, pag. 402.

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pubblicato il 2020/02/13 13:51:27 GMT+2 ultima modifica 2020-02-13T13:51:27+02:00

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