Robiola, ribiola, furmai nis
Piacenza
Descrizione sintetica del prodotto
Formaggio di piccole dimensioni ottenuto da latte di pecora e trattato per la conservazione in vetro.
Territorio interessato alla produzione
Areale della Val Tidone, Piacenza.
Come si fa
Formaggella fresca di pecora mantecata con latte, zucchero, vino bianco secco o grappa o cognac, messa in vasetti di vetro, coperto d’olio e tenuta a stagionare fino a quando non diventa piccante
Referenze bibliografiche:
Artocchini C., Il Folklore Piacentino, U.T.E.P., Piacenza 1971, pag. 402.