Bomba di polenta, bomba ed puleinta

Territorio di produzione

Intera provincia di Reggio Emilia.

Descrizione sintetica del prodotto

Ciambella di polenta e ragù a strati al cui centro viene posto burro e ragù.

Come si fa

Si preparano, a parte, un ragù di carne ed una polenta avendo cura, per quest'ultima, di versarla in una casseruola una volta cotta. A rassodatura avvenuta, si versa la polenta sul tagliere, indi si tagliano delle fette rotonde come la casseruola. Si riempirà quest'ultima, dopo averla unta ed impanata, procedendo a strati alterni con polenta e ragù. Si procederà, infine, ad una cottura al forno o al fornello.

Referenze bibliografiche

“La cuciniera maestra. Ovvero metodo facile per cucinare esposto chiaramente con l’aggiunta di ricette per la compilazione di liquori e la conservazione dei cibi”, Reggio Emilia, L. Bassi, 1984, pag. 10