Caffè in forchetta

Descrizione sintetica del prodotto

Caffè nero forte, zucchero, rum, uova.

Territorio interessato alla produzione

Alta Valle del Bidente (FC)

Come si fa

Caramellare una quantità di zucchero in uno stampo da budino. Frullare bene le uova insieme al resto dello zucchero, aggiungendo poi il caffè freddo e il rum.Frullare nuovamente e quindi passare il tutto nello stampo attraverso un colino dalle maglie molto fitte. Cuocere a bagnomaria, in forno, a calore moderato, per circa due ore, facendo attenzione a che l’acqua non bolla.Rovesciare lo stampo dopo che il dolce si sarà raffreddato. Servire freddo.

Storia accertata

E’ tipico e caratteristico dell’alta Valle del Bidente.

Istruzioni per l’uso

Presenta ottime caratteristiche “digestiva” a fine pasto

Referenze bibliografiche

Quondamatteo, "Grande dizionario (e ricettario) gastronomico romagnolo", Imola, Grafiche Galeati, 1978.