Dop, Igp e produzioni di qualità

Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne

Piacenza

Territorio di produzione

Provincia di Piacenza, in particolare nella Val Trebbia.

Descrizione sintetica del prodotto

Farina di castagne, strutto/olio di oliva, sale, uva secca e pinoli.

 Come si fa

Si amalgamano tutti gli ingredienti ottenendo così una morbida pasta che verrà gettata, a cucchiaiate, nello strutto bollente. Oggi lo strutto può essere sostituito da olio.

Referenze bibliografiche

Artocchini:“400 ricette della cucina piacentina”, editore Gino Molinari. Piacenza, 1977. Pag. 99

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pubblicato il 2020/03/19 12:06:05 GMT+1 ultima modifica 2020-03-19T12:06:05+01:00

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