Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne
Piacenza
Territorio di produzione
Provincia di Piacenza, in particolare nella Val Trebbia.
Descrizione sintetica del prodotto
Farina di castagne, strutto/olio di oliva, sale, uva secca e pinoli.
Come si fa
Si amalgamano tutti gli ingredienti ottenendo così una morbida pasta che verrà gettata, a cucchiaiate, nello strutto bollente. Oggi lo strutto può essere sostituito da olio.
Referenze bibliografiche
Artocchini:“400 ricette della cucina piacentina”, editore Gino Molinari. Piacenza, 1977. Pag. 99