Frittelle di riso, fritell ad ris
Piacenza
Territorio di produzione
Intera provincia di Piacenza.
Descrizione sintetica del prodotto
Riso, farina bianca, uovo, olio o strutto, sale.
Come si fa
Si mescola energicamente per ottenere un impasto omogeneo il riso cotto in precedenza (o avanzato) con farina e uova. In una padella o tegame a bordi alti – in molto olio o strutto bollente- gettare poco alla volta l’impasto a cucchiaiate. Scolare le frittelle e metterle sulla carta assorbente per togliere l’eccesso di unto. Servitele calde con un pizzico di sale.
Referenze bibliografiche
Artocchini, “400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977. Pag. 98.