Dop, Igp e produzioni di qualità

Frittelle di riso, fritell ad ris

Piacenza

Territorio di produzione

Intera provincia di Piacenza.

Descrizione sintetica del prodotto

Riso, farina bianca, uovo, olio o strutto, sale.

Come si fa

Si mescola energicamente per ottenere un impasto omogeneo il riso cotto in precedenza (o avanzato) con farina e uova. In una padella o tegame a bordi alti – in molto olio o strutto bollente- gettare poco alla volta l’impasto a cucchiaiate. Scolare le frittelle e metterle sulla carta assorbente per togliere l’eccesso di unto. Servitele calde con un pizzico di sale.

Referenze bibliografiche

Artocchini, “400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977. Pag. 98.

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pubblicato il 2020/03/19 12:06:05 GMT+1 ultima modifica 2020-03-19T12:06:05+01:00

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