Dop, Igp e produzioni di qualità

Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag da frà ripein

Piacenza

Territorio interessato

Tutta la provincia di Piacenza. 

Descrizione sintetica

Mezze maniche (tipo di pasta), brodo di carne, carne per stracotto, burro, pan grattato, vino rosso, formaggio grana padano, uova, cipolla, sedano, carota, aglio, sale, pepe, noce moscata.

Come si fa

Dopo aver preparato il ripieno si riempiono le mezze maniche bagnando le aperture con albume d’uovo, quindi si procede alla cottura. 

Referenze bibliografiche

Carmen Artocchini “400 ricette della cucina piacentina”, Editore Gino Molinari 1977;

P. Fava “Come si cucina nel piacentino”, ed. TIPLECO 1967, pag.18.

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pubblicato il 2020/10/05 10:42:00 GMT+1 ultima modifica 2020-10-05T10:46:43+01:00

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