Dop, Igp e produzioni di qualità

Pastafrolla alla maniera reggiana

Reggio Emilia

Territorio di produzione

Provincia di Reggio Emilia.

Descrizione sintetica del prodotto

Dolce a base di farina bianca, zucchero, burro, tuorli d’uovo.

Come si fa

Procedere come per tutte le paste, ponendo sulla spianatoia la farina a fontana con gli ingredienti al centro. Mescolare bene fino a ottenere una palla, che lascerete riposare in luogo fresco per circa 30 minuti prima di utilizzarla. Si usa per biscotti secchi e quale base per crostate.

Referenze bibliografiche

Iori Galluzzi M.A.–Iori N., Breve manuale del mangiar reggiano, Reggio Emilia, N. Iori, 1985.

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pubblicato il 2020/02/18 15:43:37 GMT+1 ultima modifica 2020-02-18T15:43:37+01:00

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