Solata, solada di farina bianca, suleda
Reggio Emilia
Territorio di produzione
Provincia di Reggio Emilia.
Descrizione sintetica del prodotto
Farina, sale, acqua, aglio, rosmarino, strutto utilizzato durante la frittura.
Come si fa
Ingredienti: 300 gr di farina bianca, aglio, rosmarino, sale e strutto.
Mescolare 300 gr di farina bianca con acqua, aglio tritato finemente, rosmarino e sale, in modo da ottenere una poltiglia abbastanza morbida.
Sciogliere lo strutto in una padella per friggere e quando sarà ben caldo, con l’aiuto di un cucchiaio gettarvi delle cucchiaiate di impasto.
Far dorare bene da ogni lato e servire calde.
Aneddoti e proverbi
Referenze bibliografiche
Iori Galluzzi M.A.–Iori N., Breve manuale del mangiar reggiano, Reggio Emilia, N. Iori, 1985, pag. 33.