Tagliatelle dolci, crucantòin

Territorio di produzione

Provincia Forlì-Cesena.

Descrizione sintetica del prodotto

Dolce realizzato con farina, uova, scorza di limone, cannella in polvere. Strutto/olio per la frittura.

Come si fa

Realizzata la sfoglia e tirata, la si cosparge di una pastella realizzata da zucchero, scorza di limone e cannella. Arrotolare la sfoglia come per le tagliatelle e tagliare, senza però srotolarle, larghe a piacere. Friggere i pezzi così ottenuti in olio abbondante o meglio ancora nello strutto; asciugarli su carta assorbente e spolverizzarli di zucchero.

Curiosità

Dolce legato al periodo di carnevale.

Referenze bibliografiche

Quondamatteo, "Grande dizionario (e ricettario) gastronomico romagnolo" Imola, Grafiche Galeati, 1978;

Silvia Tocco Bonetti, "Antichi dolci di casa" Milano, 1983.