Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Acquadelle marinate
Ferrara
Alici marinate, sardun marined
Rimini
Anguilla marinata di Comacchio
Ferrara
Brodetto di vongole, puracie in brudet, puracie alla marinera
Rimini
Cozze gratinate
Rimini
Saraghina maturata nel sale, Saraghèna o Saraghèina o Saragòina salèda, Saracca
Forlì-Cesena
Saraghina, papalina o spratto al testo, saraghina sora al test
Forlì-Cesena, Rimini
Zuppa di poveracce, zuppa di vongole, sópa ‘d pavaraz
Rimini, Forlì-Cesena