Dop, Igp e produzioni di qualità

Merluzzo in umido, marlüss in ümid

Piacenza

Territorio interessato alla produzione

Tutta la provincia di Piacenza soprattutto la zona rivierasca lungo il Po.

Descrizione sintetica del prodotto

Piatto a base di merluzzo, olio, burro, cipolla, aglio, prezzemolo, salsa di pomodoro, patate, acqua.

Come si fa

Si tolgono le pinne e la coda al merluzzo salato, lo si mette a bagno per 24 ore nell’acqua che andrà spesso rinnovata. Quindi si sgocciola e si taglia in pezzi piuttosto grossi. Si fa quindi rosolare in tegame assieme al battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, olio, burro. Si aggiunge poi la salsa di pomodoro e per ultime le patate.

 Referenze bibliografiche

    -Artocchini C. "400 ricette della cucina piacentina", editore Gino Molinari -Piacenza 1977, pag. 81.

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    pubblicato il 2020/08/21 10:12:43 GMT+1 ultima modifica 2020-08-21T10:12:43+01:00

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