Dop, Igp e produzioni di qualità

Pan cott, zuppa di pane

Reggio Emilia

Territorio interessato alla produzione

Zone montane della provincia reggiana, in particolare l'areale di Castelnovo né Monti.

Descrizione sintetica del prodotto

Pane raffermo condito con soffritto e ragù di carne.

Come si fa

Preparare un soffritto con aglio, lardo, prezzemolo e farlo ben rosolare. A parte predisporre un ragù classico di carne. Tagliare a fette del pane casereccio raffermo e in una teglia alternare fette di pane, ragù, soffritto, per più strati. Spolverare ogni strato con abbondante parmigiano reggiano; infornare e gratinare.

Referenze bibliografiche

Iori Galluzzi M.A.–Iori N., Breve manuale del mangiar reggiano, Reggio Emilia, N. Iori, 1985.

Azioni sul documento

pubblicato il 2020/08/21 13:35:06 GMT+1 ultima modifica 2020-08-21T13:35:06+01:00

Valuta il sito

Non hai trovato quello che cerchi ?