Polenta condita, puleinta consa
Piacenza
Territorio interessato alla produzione
Tutta la provincia di Piacenza.
Descrizione sintetica del prodotto
Farina di mais, carne di manzo, acqua, sale, olio, burro, cipolla, salsa di pomodoro, pepe, formaggio grana padano.
Come si fa
Per la preparazione della polenta è necessario utilizzare un paiolo, per la realizzazione della ricetta è sufficiente disporre di una normale attrezzatura da cucina.
Storia accertata
Referenze bibliografiche
V. Buonassisi "Breviario della cucina piacentina" pag. 29;
Artocchini C. "400 ricette della cucina piacentina", editore Gino Molari Piacenza 1977, pag. 84;
Valente Faustini “Poesie” unione tipografica editrice piacentina “la puleinta” pag. 321;
Vincenzo Agnolotti "Manuale del cuoco e del pasticcere"- Tomo 2, pag.103.
-P. Fava “Come si cucina nel piacentino” ed. TIPLECO 1967, pag. 27