Polenta e patate, puleinta e pomdaterra
Piacenza
Territorio interessato
Appennino piacentino, in particolare territorio di Casali di Morfasso.
Descrizione sintetica
Farina di mais, acqua, sale, patate.
Come si fa
Per la preparazione della polenta è necessario utilizzare un paiolo, per la realizzazione della ricetta è sufficiente disporre di una normale attrezzatura da cucina.
Storia accertata:
questa ricetta viene da Casali di Morfasso, ma è comune a tutta la montagna
Referenze bibliografiche
Artocchini C. 400 ricette della cucina piacentina, editore Gino Molinari Piacenza 1977, pag. 128.