Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur
Piacenza
Territorio interessato
Tutta la provincia di Piacenza
Descrizione sintetica
Prezzemolo, aglio, tuorlo sodo, mollica di pane, aceto, olio, sale, pepe.
Come si fa
Si tritano le foglie di prezzemolo con spicchi d’aglio, si unisce tuorlo d’uovo sodo, mollica di pane intrisa nell’aceto e strizzata, sale, pepe, olio e si amalgama il tutto.
Referenze bibliografiche
Carmen Artocchini "400 Ricette della cucina Piacentina", Gino Molinari 1977;
Anna Gosetti Della Salda “Le ricette regionali italiane”, Casa editrice “la cucina italiana” Milano 1967, 1977 pag. 419.