Dop, Igp e produzioni di qualità

Sugali, sugal

Ravenna

Foto Provincia di RA

Territorio di produzione

Comune di Bagnacavallo, Ravenna.

Descrizione sintetica del prodotto

Sono dei budini realizzati con il mosto d’uva.

Un po’ di storia

A casa dei contadini era il dolce dell'autunno e si mangiavano (e si mangiano) nel periodo della vendemmia, tra settembre ed ottobre.

Come si fa

Mosto d'uva, farina gialla, farina di frumento, pane grattugiato, semolino, scorza di limone e semi di anicini. Si mette a bollire il mosto d'uva per qualche ora e si aggiungono la farina e gli altri ingredienti. Si versa negli stampi e si conserva in frigorifero.

Referenze bibliografiche

Quondamatteo, L. Pasquini, M. Caminiti “Mangiari di Romagna”, IV edizione Grafiche Gelati, Imola 1975.

Azioni sul documento

pubblicato il 2020/03/19 12:16:00 GMT+1 ultima modifica 2020-11-20T12:49:27+01:00

Valuta il sito

Non hai trovato quello che cerchi ?