Sugali, sugal

Territorio di produzione

Comune di Bagnacavallo, Ravenna.

Descrizione sintetica del prodotto

Sono dei budini realizzati con il mosto d’uva.

Un po’ di storia

A casa dei contadini era il dolce dell'autunno e si mangiavano (e si mangiano) nel periodo della vendemmia, tra settembre ed ottobre.

Come si fa

Mosto d'uva, farina gialla, farina di frumento, pane grattugiato, semolino, scorza di limone e semi di anicini. Si mette a bollire il mosto d'uva per qualche ora e si aggiungono la farina e gli altri ingredienti. Si versa negli stampi e si conserva in frigorifero.

Referenze bibliografiche

Quondamatteo, L. Pasquini, M. Caminiti “Mangiari di Romagna”, IV edizione Grafiche Gelati, Imola 1975.