Anguria reggiana Igp, grado zuccherino minimo garantito

La zona di produzione dell’Anguria reggiana Igp è abbastanza circoscritta. Comprende un’ampia zona della pianura e include i centri di maggiore riconoscibilità storica in cui veniva coltivata tradizionalmente l’anguria, quali ad esempio Gualtieri, Novellara, Santa Vittoria, Poviglio e Cadelbosco di Sopra, Rio Saliceto e Ca’ de’ Frati.   

Oggi sono 14 le aziende agricole del territorio che la producono, affiliate nel Consorzio di tutela. I coltivatori di Anguria reggiana Igp da generazioni lavorano mantenendo vivo un sapere antico: come la figura dello “spicador” (lo staccatore) colui che, osservando la pianta, il colore della scorza e picchiettando le angurie con la sua roncola, dà il benestare alla raccolta solo nel momento di perfetta maturazione.  

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