Il Barilotto
Azienda viticola biologica, intorno ai 3 ettari, specializzata nella produzione di aceto balsamico, sia tradizionale che IGP, oltre a condimenti balsamici vari. Si trova a Spilamberto nell’area tradizionale di produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. La produzione di aceto balsamico è una tradizione di famiglia nata nella soffitta di casa, ancora visitabile, poi diventata attività produttiva con la nascita dell'Acetaia Caselli.
Dove siamo
via Volta 16 - Località San Vito
41057 SPILAMBERTO (MO)
tel. 347 6878986
Referente: Caselli Simone
Come arrivare: da Modena, per Vignola. Arrivati a San Donino, svoltare a dx in via Medicine per San Vito. Alla fine di via Medicine, svoltare a sx, quindi subito a dx in via Pacinotti. Alla fine della via, svoltare a sx, l’azienda si trova di fronte a voi.
Mezzi pubblici: Linea 731 da Modena e Spilamberto
Percorsi e laboratori didattici
- Dalla vigna al mosto cotto: la vendemmia, la pigiatura, la cottura
La vendemmia, raccolta a mano dell’uva nella vigna piccola; la pigiatura... a piedi nudi nel mosto; sensazioni di altri tempi; la cottura... nel pentolone del “Mago Barilino”...così il succo dell’uva diventa mosto cotto. Durante le tre fasi del laboratorio ogni prodotto verrà esplorato attraverso i cinque sensi.
- La magia dell’acetaia
Come dal mosto cotto si ottiene l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Fermentazioni, rincalzi, travasi e prelievi. Prendiamoci cura di una piccola batteria: nel bel mezzo di un Barile alla scoperta dei legni, degli attrezzi, usati dal bottaio. Proviamo a costruire un barilino.
- Il gusto del tradizionale
Laboratorio di degustazione per ri-conoscere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, compilazione di schede di valutazione.
- Creatività col mosto
Mani, pennelli e tela.
I percorsi verranno modulati in funzione dell’utenza (scuole di diverso grado, adulti, famiglie, ecc.)
Periodo di attività: tutto l’anno, con periodi specifici in funzione dei percorsi
Accoglienza: 2 gruppi, max 50 persone
Altri Servizi
- L’azienda è raggiungibile con mezzi pubblici
- La Fattoria effettua vendita diretta