In buone mani - I salumi
Un viaggio sensoriale lungo tutta la via Emilia
Trascrizione
Il video propone un viaggio tra le specialità di insaccati e salumi della grande tradizione norcina emiliano-romagnola. Un itinerario che si dipana lungo la via Emilia, ripercorrendo territori che nei secoli hanno prodotto vere e proprie icone uscite dalle mani di grandi maestri salsamentari. Si passa così dai Salumi Piacentini Dop al Prosciutto di Parma Dop, dalla profumatissima Mortadella Bologna Igp al Prosciutto di Modena Dop, dalle brevi incursioni di altri salumi come il Salame Cacciatorino Dop, la Coppa di Parma Igp, la Salama da sugo Igp, il Cotechino e lo Zampone Modena Igp alla carrellata di big come il Salame Felino Igp e il più pregiato tra i suoi simili: il Culatello di Zibello Dop.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp.