Mortadella Bologna Igp
L'insaccato che si identifica con un'intera città
Trascrizione
La Mortadella Bologna Igp è senz’altro il salume più tipico della tradizione bolognese e, al di fuori dei confini regionali, spesso viene chiamata “La Bologna”. Mentre il termine “mortadella” potrebbe avere diverse origini: dal latino "murtatum", che indicava carne insaccata e condita col mirto myrtum oppure dal tardo latino "mortarium", il mortaio nel quale i frati bolognesi, a cui sembra risalire l'origine dell'insaccato, pestavano l'impasto di carne mescolato al grasso e alle spezie. Conosciuta praticamente in tutto il mondo è spesso oggetto di contraffazione.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp.