Piadina romagnola Igp
Un cibo che da sempre si identifica perfettamente con una terra e la sua gente
Trascrizione
Fu il poeta Giovanni Pascoli a ufficializzare il termine “piada”, definendola alimento antico "quasi quanto l’uomo" e "pane nazionale dei Romagnoli". Quattro gli ingredienti base della Piadina romagnola Igp: farina di grano tenero, acqua, sale, grassi (strutto, e/o olio di oliva e/o olio di oliva extravergine). Il Disciplinare contempla anche materie prime opzionali come gli agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, difosfato disodico, amido di mais o frumento, fino a 20 grammi), con il divieto di aggiungere conservanti, aromi e/o altri additivi.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp .