Scalogno di Romagna Igp
A metà strada tra aglio e cipolla, è un caposaldo della cultura gastronomica locale
Trascrizione
Lo Scalogno di Romagna Igp vanta una storia millenaria, difatti la sua coltivazione è nota da almeno 3000 anni ed era già in uso presso i popoli romani. Secondo alcuni studiosi sarebbe stato portato in Europa dai popoli che migrarono dal Medio Oriente, tra cui le popolazioni celtiche. Infatti il termine allium è una parola celtica che significa bruciante. A metà strada tra aglio e cipolla, trova largo utilizzo in cucina. Il suo sapore deciso ma piuttosto dolce ne fa l’ideale ingrediente di salse, sughi, condimento per paste asciutte, verdure e arrosti.
Il Progetto di video e foto è stato ideato e realizzato dall'Assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna per valorizzare e far conoscere le eccellenze dell'agroalimentare regionale a marchio Dop e Igp.