Mosto cotto, must cot.
Piacenza
Territorio di produzione
Provincia di Piacenza.
Descrizione sintetica del prodotto
A base di succo d’uva, farina bianca, zucchero.
Un po’ di storia
Dolce tipico legato al periodo della vendemmia.
Come si fa
Aggiungere al mosto o al succo d’uva, passati al colino, un po’ di zucchero, quindi unire la farina ben stemperata nella proporzione di un cucchiaio per ogni bicchiere di liquido; amalgamare bene, mettere la casseruola sul fuoco e far bollire, mescolando con un cucchiaio di legno, per almeno dieci minuti. Versare in una ciotola negli stampini e lasciare raffreddare.
Referenze bibliografiche
-Artocchini: “400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977, pag.102;
-Valente Faustini “poesie” unione tipografica editrice piacentina 1965. “al disna”, pag.348;
-V. Buonassisi “Breviario della cucina piacentina” Mottagrill Somaglia Lodi 1969, pag.24;
-P. Fava “Come si cucina nel piacentino” ed.TIPLECO1967, pag. 43.