Torta di prugne, turta ad brügna

Territorio di produzione

Comuni di Croce Santo Spirito, Soarza, Villanova, provincia di Piacenza.

Descrizione sintetica del prodotto

Farina bianca, uova, zucchero, burro, lievito, prugne, savoiardi.

Un po’ di storia

Per questa ricetta, originaria di Croce Santo Spirito, si usano le prugne dette “cornàle”, nere, piccole e aspre.

Come si fa

Impastare la farina con il burro, lo zucchero, le uova, il lievito. Lavorare bene la pasta, stenderla in sfoglia e con una parte rivestire il fondo e i lati di una teglia imburrata. Coprire il fondo con uno strato di biscotti sbriciolati e di prugne snocciolate e ben mature. Chiudere l’involucro con l’altra parte della sfoglia perché le prugne non escano. Far cuocere per un’ora e un quarto circa.

Referenze bibliografiche

-Artocchini:“400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977, Pag.114.