Paste fresche, panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
Latte alla Portoghese
Forlì-Cesena
Latte brulè, latt brulè
Ricetta in uso nelle provincie di Piacenza e Forlì-Cesena. Si riporta la versione romagnola.
Latte in piedi, latt in pè
Piacenza
Latteruolo, casadello, latarol, casadël
Forlì-Cesena
Maccherone al pettine all’uso delle valli mirandolesi, Macaròn col petan (all’uso) dla val mirandulesa
Modena
Maccheroni alla Bobbiese, maccheron bubbies (cun agüccia)
Piacenza
Maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, lasagnotti, meltajé, maltajéd, meltajéd
Forlì-Cesena
Mandorlato al cioccolato di Modigliana
Forlì-Cesena
Mandorlini del ponte, mandurlin dal pont
Ferrara
Manfrigoli, manfrìgul, manfrighli
Forlì-Cesena
Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag da frà ripein
Piacenza
Miacetto, miacet
Rimini
Migliaccio di Romagna, sanguinaccio, berleng, e miazz
Prodotto comune alle provincie di Bologna, FC, Rimini.
Minestra imbottita, Spoja lorda, mnëstra imbutida
Forlì-Cesena
Miseria
Parma
Mistocchine, al mistuchìni, al mistuchên
Tutto il territorio regionale, in particolare le provincie di Bologna, Ravenna, Modena, Forlì-Cesena
Mosto cotto, must cot.
Piacenza
Offelle di marmellata
Forlì-Cesena
Orecchioni, j urciôn
Forlì-Cesena e Ravenna
Pagnotta di San Martino, pagnota ad San Marten
Rimini