Frittata di funghi prugnoli, fritta ad spinarò
Piacenza
Territorio interessato alla produzione
Appennino piacentino, in particolare della zona di Groppallo.
Descrizione sintetica del prodotto
Funghi spinarò, acqua, latte, panna, burro, uova, sale.
Come si fa
Si puliscono e scottano i funghi, si strizzano e si fanno bollire con latte, (o panna) e burro, si sala leggermente e si unisce al tutto le uova.
Referenze bibliografiche
-Artocchini C. "400 ricette della cucina piacentina", S.T.P., Piacenza 1977, pag. 77.