Ovuli ripieni, ovuli ripein
Piacenza
Territorio interessato alla produzione:
Comune di Gramizzola di Ottone.
Descrizione sintetica del prodotto
Funghi ovuli, olio, pangrattato, formaggio grattugiato, carne tritata, uova.
Come si fa
Si puliscono i cappelli di alcuni ovuli, non troppo maturi, con uno straccetto bianco inumidito, si riempiono le cavità con il ripieno fatto di pangrattato, parmigiano, carne trita e uova. Si procede poi alla cottura in tegame.
Referenze bibliografiche
- Artocchini C. "400 ricette della cucina piacentina", editore Gino Molinarei Piacenza 1977, pag. 82.