Spinaci alla romagnola, spinëz a la rumagnöla

Territorio interessato

Intera provincia forlivese.

Descrizione sintetica

Spinaci, soffritto, uva secca (passa).

Come si fa

Lessateli solo con l’acqua che contengono e dopo averli scolati metteteli in un soffritto di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe, lasciandoli interi, regolate di sale e pepe, aggiungete l’uva passa, spolverizzate con poco zucchero, mescolate più volte con un cucchiaio di legno e terminate la cottura. Serviteli caldi, come contorno a piatti di carne.

Referenze bibliografiche

Pellegrino Artusi, La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, introduzione e note di Piero Camporesi, Torino, Einaudi, 1995, Prima edizione «Nuova Universale Einaudi 1970;

Fosca Martini, Romagna in bocca,  Editrice “Il Vespro”, 1977;

Giovanna Savoldi, Le ricette della mia cucina emiliana e romagnola, Firenze 1980.