Prodotti della gastronomia (piatti composti)
Pesce gatto in umido, pèesc gatt
Reggio Emilia
Picàja à picaglia o picàia, punta di petto di vitella ripiena
Reggio Emilia
Polenta condita, puleinta consa
Piacenza
Polenta di farina di castagne, puleinta ad fareina ad castagne
Piacenza-Reggio Emilia
Polenta e patate, puleinta e pomdaterra
Piacenza
Polenta pasticciata
Reggio Emilia
Pollo alla cacciatora, pol ala cazadôra
Forlì-Cesena
radicchi, riccioni, ricon, barbagianni, con la pancetta
Reggio Emilia
Ragù alla romagnola, ragù ala rumagnola
Forlì Cesena
Ragù classico bolognese, ragò
Bologna
Riso e verza con costine, ris e verza cun custeina
Piacenza
Risotto con le poveracce, risót cun al pavaraz
Forlì-Cesena; Rimini
Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur
Piacenza
Salsa verde per bolliti
Reggio Emilia
Scàpa, mnufocc, menni
Modena
Seppie con piselli
Forlì-Cesena
Spaghetti con le poveracce
Forlì-Cesena
Spinaci alla romagnola, spinëz a la rumagnöla
Forlì-Cesena
Tinche all'emiliana
Reggio Emilia
Torta di patate , turta d’patat
Piacenza