Aspargo, aspargina,sparz,sparazena
Territorio di produzione
Pinete nella fascia costiera ravennate
Descrizione sintetica del prodotto
La parte edule è rappresentata dai "turioni" di lunghezza variabile fra i 150 e 300 mm del diametro da 2 a 12 mm.
Un po’ di storia
Le notizie storico-letterarie riguardanti gli aspargi di Ravenna risalgono ai tempi dei romani quando erano rinomati per le loro caratteristiche qualitative e commerciali ed in particolare per la notevole taglia (fino al peso di una libra per 3 turioni)). Nella fascia costiera ravennate è invalso e consolidato nel tempo l'uso civico della raccolta dell'aspargo, assieme ad altri prodotti, soprattutto nel periodo primaverile.
Come si fa
Questo prodotto si trova in natura e la sua raccolta è spontanea.
Referenze bibliografiche
Giannini F. (1774) "Istoria civile e naturale delle pinete ravennati" - Roma Stamperia Generoso Salomoni. Ristampa anastatica di Forni editore Bologna 1973;
Gaio Plinio Secondo "Storia Naturale" III Botanica Libri 12-19;
Marco Valerio Marziale "Epigrammi" Unione tipografico-editrice torinese.