Prodotti QC di origine animale

Il marchio QC può essere concesso per le produzioni zootecniche e derivati di cui la Regione ha provveduto alla formulazione di questi documenti che forniscono le indicazioni tecniche.

I disciplinari di produzione zootecnica fissano i caratteri dei processi produttivi necessari per diminuire l'impatto ambientale e tutelare la salute dei consumatori.

Sono costituiti oltre che dalla consueta scheda di prodotto e dalle indicazioni su conservazione, trasporto, registrazioni, tracciabilità e autocontrollo anche da capitoli relativi all’ubicazione delle unità produttive e loro caratteristiche strutturali, dalle tecniche di allevamento (alimentazione, riproduzione, gestione delle deiezioni e delle emissioni, tempi, misure sanitarie, identificazione degli animali) igienicità dei locali e delle attrezzature impiegate nel ciclo produttivo. I prodotti ittici (pesci, molluschi e crostacei; prodotto ittico di valle) hanno prescrizioni riguardo alla manipolazione del prodotto e requisiti igienico-sanitari del personale.

Talvolta, per seguire l’evoluzione delle norme di settore, l’impiego di questi disciplinari richiede delle revisioni per il recepimento degli aggiornamenti.