CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: Mattia Borroni e la fermentazione
Mattia Borroni è uno chef esperto in fermentazione. La dote fondamentale del produttore di qualità è saper tramandare la propria conoscenza e la propria storia. Se possiamo, andiamo alla ricerca di piante commestibili.
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: i consigli di Dario Picchiotti
Continuano i video dei protagonisti di CheftoChef Emilia-Romagna. Dario Picchiotti ci suggerisce attrezzature utili in cucina come la macchina per realizzare il sottovuoto e ridurre a zero la proliferazione batterica, oppure un piccolo abbattitore e pastorizzatore per conservare al meglio i cibi.
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: lo chef Matteo Salbaroli e i suoi consigli antispreco
Lo chef Matteo Salbaroli ci invita a cucinare più lentamente per gustare più intensamente. Quando laviamo le verdure, usiamole tutte per cucinare: con le parti meno nobili possiamo preparare brodi e creme. Cucinare antispreco è non solo buono, è etico.
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: le letture di Daniele Baruzzi
Lo chef Daniele Baruzzi racconta le sue letture in tempo di Covid-19: i romanzi di Maurizio De Giovanni, ambientati nella Napoli degli anni '30, ricchi di spunti culinari oltre che di misteri che ruotano attorno al protagonista commissario Ricciardi
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: il gourmet Carlo Catani si racconta
Cosa ci aspettiamo al ristorante dopo il Covid-19? La narrazione del prodotto e del produttore e sicuramente l'attenzione al consumatore. Consigli di lettura: un libro antispreco per non buttare nulla del pesce e poi "Possiamo salvare il mondo prima di cena" di Jonathan Safran Foer.
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: le idee di Alberto Bettini
CheftoChef Emilia-Romagna Cuochi: I consigli del produttore Stefano Silvi
CheftoChef Emilia-Romagna cuochi è un'associazione nata per favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale. Una serie di video presenta cuochi, imprese di ristorazione, di produzione e distribuzione e la loro attività in tempo di Covid-19. In collaborazione con assessorato Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna