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Così si creano sistemi agroalimentari autosufficienti
Goi 2017: Agricoltura autosufficiente - Innovazioni finalizzate alla creazione di sistemi produttivi autosufficienti: la permacultura, l’orto bio-intensivo e la foodforest
Spaghetti aglio di Voghiera Dop e olio extra-vergine d’oliva di Brisighella Dop
Un altro sapore dell’Emilia-Romagna è quello dato dai suoi condimenti. In questa Regione si producono oli extra-vergine di oliva di gran qualità come il Brisighella Dop e il Colline di Romagna Dop. Ma anche gli aceti balsamici, nelle versioni tradizionali di Modena e di Reggio Emilia e infine l’Aceto Balsamico di Modena Igp
Formaggio Squacquerone di Romagna Dop
Nel video ripercorriamo le diverse fasi della preparazione che conferiscono allo Squacquerone di Romagna Dop il tipico aroma
Pere dell’Emilia-Romagna Igp in mousse e in composta, ricetta n.709 di Artusi
Con quenelles di Squacquerone di Romagna Dop e chips croccanti di Patata Bologna Dop
Coppia ferrarese Igp e Piadina romagnola Igp (da Ravenna a Rimini) servita con Mortadella Bologna Igp
Una merenda da leccarsi i baffi a base di pane, piadina e mortadella. E per finire in dolcezza una fetta di Pampepato di Ferrara Igp
Pasta matta fatta a mano servita con salumi piacentini e di Parma - ricetta n.153 di Pellegrino Artusi
Seconda puntata - Salumi
Minestra di passatelli n.20 con Parmigiano Reggiano Dop e Formaggio di fossa di Sogliano Dop
Prima puntata - Formaggi
Biologico e produzioni certificate in ortofrutta
La Regione Emilia-Romagna è la quinta regione in Italia per numero complessivo di operatori biologici e prima per preparatori e trasformatori di materie prime biologiche. La crescita del settore non si è mai arrestata: dal 2014 le aziende biologiche sono aumentate del 70%. In Emilia-Romagna ci sono ben 44 Dop e Igp, di queste 15 riguardano l'ortofrutta
Opportunità dei Programmi operativi per l'ortofrutta
La Regione riconosce le Organizzazioni di produttori (OP) e le Associazioni di organizzazioni di produttori (AOP) e ne approva i Programmi operativi. Obiettivi: pianificazione della produzione, miglioramento della qualità dei prodotti, incremento del valore commerciale, promozione dei prodotti freschi e trasformati, prevenzione e gestione delle crisi, metodi di produzione rispettosi dell'ambiente
Innovazione nelle filiere ortofrutticole
Investimenti per 370mln euro hanno l'obiettivo di aumentare la competitività. Due priorità: tenere alta la qualità delle produzioni ed elevare l'innovazione. 51 i progetti pilota con la stretta collaborazione tra ricerca e aziende agricole
Vivaismo regionale: materiali sani e di qualità
L'Emilia-Romagna è tra le regioni leader in Italia per la produzione di sementi florovivaistiche di comprovata qualità fitosanitaria. Con le nuove regole europee, servizio fitosanitario, sementieri e vivaisti sono chiamati a collaborare: il passaporto delle piante garantisce il corretto stato fitosanitario e permette la circolazione delle piante nell'Unione Europea
L'export dei prodotti ortofrutticoli
Il servizio Fitosanitario garantisce l'export delle eccellenze ortofrutticole regionali grazie all'intensa attività dei controlli sui prodotti in partenza. Gli ispettori certificano l'assenza di organismi nocivi e il rispetto delle regole dei paesi importatori. Questa importante attività contribuisce ad abbattere le barriere fitosanitarie
La sorveglianza fitosanitaria in Emilia-Romagna
L'Emilia-Romagna ha rafforzato la sorveglianza fitosanitaria per contenere l'ingresso e la diffusione di nuovi organismi nocivi. L'intercettazione avviene controllando i vegetali di origine extraeuropea nei due punti d'ingresso: porto di Ravenna e aeroporto di Bologna. Imponente la lotta biologica alla dannosa cimice asiatica con i lanci del suo antagonista naturale, il Trissolcus Japonicus, una piccolissima vespa (detta vespa samurai) che parassitizza le uova di cimice asiatica
La pasta, la sfoglia, le paste secche, i grani antichi e la trafilatura tradizionale
La pasta, dichiarata dall'Unesco patrimonio dell'umanità, e il fondamentale impulso di Pellegrino Artusi nel trasformarla da contorno a piatto principale
Pellegrino Artusi: l'uomo e il libro, l'importanza culturale e linguistica
Biografia di Pellegrino Artusi, nato a Forlimpopoli il 4 agosto 2020. La capacità di un libro di diventare un bestseller internazionale
Casa Artusi. Maestri di cucina testimonial del mito artusiano. Gli interpreti della cucina
Casa Artusi, il primo centro italiano di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica. A Forlimpopoli, città natale di Pellegrino Artusi.
Il metodo artusiano, i viaggi, le lettere
Il segreto di Pellegrino Artusi sta nella sua capacità di relazione: nel giro di pochissimi anni riesce a creare una fittissima corrispondenza con uomini e donne, signore dell'alta società e umili casalinghe che da ogni parte d'Italia gli scrivono lettere, gli chiedono ricette e comprano il suo libro
Prodotti e territori della cucina italiana
In Italia ogni luogo ha il suo gusto e il suo sapore. Dal tartufo Bianco d'Alba del Piemonte al Pistacchio di Bronte della Sicilia, dal Parmigiano Reggiano in Emilia-Romagna al Bergamotto di Reggio Calabria. Signori, a tavola. L'Italia è servita!
Le ricette di Pellegrino Artusi
Dai maccheroni al sugo di carne al riso con i piselli, alle polpette: le intramontabili ricette di Pellegrino Artusi
La raccolta delle noci
Azienda agricola Colombarini, Russi (RA)
Il Museo del Culatello
Il nuovo video del Museo del Culatello (Polesine Parmense, Parma)
Il Museo del Salame
Il nuovo video del Museo del Salame (Felino, Parma)
Il Museo del Prosciutto
Il nuovo video del Museo del Prosciutto (Langhirano, Parma)
Il Museo del Vino
Il nuovo video del Museo del Vino (Sala Baganza, Parma)
Il Museo del Pomodoro
Il nuovo video del Museo del Pomodoro (Collecchio, Parma)
Il Museo della Pasta
Il nuovo video del Museo della Pasta (Collecchio, Parma)
Il Museo del Parmigiano Reggiano
Il nuovo video del Museo del Parmigiano Reggiano (Soragna, Parma)
4 agosto 1820 - 4 agosto 2020: 200 candeline per Pellegrino Artusi
Laila Tentoni, presidentessa di Casa Artusi a Forlimpopoli, parla del compleanno di Pellegrino Artusi, della festa artusiana che durerà un anno intero e della sfoglia più lunga, oltre 177 metri
Lotta biologica alla cimice asiatica. Via libera alla vespa samurai
Un insetto minuscolo e innocuo è il grande alleato ecologico contro il flagello della cimice asiatica. La breve illustrazione di Massimo Bariselli, del Servizio Fitosanitario della Regione Emilia-Romagna
Le regole di un piatto Sano, giusto e con gusto! E le proposte dei bambini che hanno partecipato al concorso
Il video delle scuole che hanno partecipato al concorso Sano, giusto e con gusto!