Pere dell’Emilia-Romagna Igp in mousse e in composta, ricetta n.709 di Artusi

Se si racconta la storia dell’Emilia-Romagna non si può non scendere letteralmente tra i frutteti e gli orti di questa Regione che ci regalano materie prime di stagione e di qualità, insomma come direbbe Artusi materie prime delle più fini.  

Per apprezzare uno dei frutti più amati e più esportati: la pera dell’Emilia-Romagna Igp abbiamo deciso di prepararla in due consistenze: in mousse e in composta ricetta n.709 di Pellegrino Artusi accompagnata dallo squacquerone di Romagna Dop perché come ricorda il famoso detto rurale: al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Il tutto sarà accompagnato dalla croccantezza delle nostre patate Bologna Dop.