Pasta matta fatta a mano servita con salumi piacentini e di Parma - ricetta n.153 di Pellegrino Artusi

Per parlare del mondo dei salumi, che subito ci fa venire in mente quell’animo conviviale e allegro degli emiliano-romagnoli, abbiamo deciso di preparare un buon e caldo accompagnamento: la piadina fatta a mano da una Marietta comunità Slow-food che ben si presta ad esaltare l’aromaticità dei salumi della Regione (Prosciutto di Parma Dop – Coppa Piacentina Dop, Pancetta Piacentina Dop, Salame Piacentino Dop, Coppa di Parma Igp, Salame Felino Igp – Prosciutto di Modena Dop ma anche Cotechino e Zampone Modena Igp e Mortadella Bologna Igp).