Rassegna gastronomica Il Piatto Verde

La rassegna gastronomica Il Piatto Verde edizione 2025 si svolge a Riolo Terme (RA) da martedì 25 a sabato 29 marzo ed ha come tema: Elisir di Lunga Vita "erbe, radici, bacche, semi e fiori della longevità".

L'obiettivo è quello di stimolare gli studi sull’utilizzo delle erbe, sfruttando al meglio tutte le loro caratteristiche, anche in un’ottica di riduzione degli sprechi. Le ricette dovranno indicare come è stata utilizzata l’erba aromatica, tenendo conto anche delle esigenze di ottimizzazione della risorsa, riducendo al massimo il margine di scarto.

La rassegna si rivolge a diversi interlocutori e favorisce l’incontro tra alunni e docenti provenienti da regioni e realtà socio culturali diverse al fine di scambiare conoscenze, esperienze e metodi di lavoro.

L'evento è organizzato dall'’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Pellegrino Artusi” di Riolo Terme e IF “Imola Faenza Tourism Company”.